17 melhores alternativas para massa de torta

As tortas são uma das sobremesas menos apreciadas que você pode fazer em casa. Você pode ser criativo com recheios de frutas frescas, cremes untuosos e tortas de creme e saborosas quiches de café da manhã. O que une essas diversas receitas é a crosta.

A crosta de torta padrão é feita combinando farinha com gordura e água gelada até que fique maleável e possa ser prensada em uma forma de torta. É claro que uma versão comprada em loja pode ser suficiente – e nos permite concentrar nossa atenção nos recheios mais importantes. No entanto, há alguns casos em que a crosta de farinha tradicional simplesmente não funciona. Por exemplo, a massa de torta tende a gostar de temperaturas baixas na cozinha; um dia quente e úmido pode atrapalhar a hidratação da massa e fazer com que ela grude em absolutamente tudo. Isso deixa você derrotado e, mais importante, com fome.

Além dos momentos em que a crosta da torta tradicional falha, experimentar uma nova crosta pode introduzir novas texturas e sabores complementares à sua sobremesa. Aqui estão algumas das substituições de crosta mais fáceis e saborosas para elevar sua receita de torta.

Se você nunca comeu uma crosta de biscoito, está perdendo. Experimente a massa de biscoito e você descobrirá sua nova crosta de torta não assada favorita. Ao trabalhar com massa de biscoito crua, é essencial usar ingredientes que possam ser consumidos crus com segurança - como farinha tratada termicamente e um substituto de ovo. Nossa massa de biscoito favorita é untada com manteiga marrom para um sabor mais nozes.

Adicione a manteiga dourada, a farinha tratada termicamente (feita com farinha de cozimento no forno para matar quaisquer patógenos remanescentes), leite, açúcar mascavo, sal e extrato de baunilha em uma tigela. Em seguida, pressione-o na forma de torta e coloque-o no freezer para endurecer.

Esta crosta de torta ficaria melhor com recheio de creme - ou você pode escolher o caminho mais fácil e usar uma mistura de pudim instantâneo comprada em loja. O sabor picante de um cheesecake não assado também contrastaria com a doçura da massa do biscoito e seria uma sobremesa deliciosa.

Você pode não pensar em usar a caixa de biscoitos amanteigados da sua despensa para fazer uma torta, mas deveria. Os biscoitos de manteiga, especialmente a consistência perfeita do biscoito Ritz, são um ingrediente ideal para usar na massa de uma torta.

Este ingrediente funciona bem tanto para tortas salgadas (como quiches) quanto para tortas doces. Misture biscoitos esfarelados, que foram pulsados ​​no processador de alimentos ou amassados ​​em um saco com um rolo, com um pouco de açúcar e manteiga derretida. Em seguida, pressione a mistura em uma forma de torta. Você vai querer ter certeza de pressionar a crosta no prato para que ela mantenha seu formato e não se esfarele ao assar. Leve ao forno para endurecer o fundo e as laterais da crosta.

As possibilidades de recheios com esta crosta são infinitas. Poderíamos vê-lo usando-o para uma torta de maçã clássica, já que os biscoitos amanteigados realmente realçam o sabor do recheio ou substituindo-o pela crosta tradicional em uma receita de torta de abóbora outonal.

Não use granola para fazer iogurte – em vez disso, faça uma crosta de torta. Comece com sua granola favorita. Recomendamos usar uma variedade sem frutas secas ou nozes porque a textura se quebra facilmente e esses componentes da granola tendem a não cozinhar da mesma forma que o resto dos ingredientes. Depois de obter a granola, bata até ficar quebradiça e adicione a manteiga e o açúcar. Em seguida, transfira para uma forma de torta, empurrando-a nas laterais e no fundo da forma. A partir daí, você pode assar a crosta inteira até que esteja marrom, firme e pronta para ser recheada com o que seu coração amante de torta desejar.

Recomendamos usar esta crosta para um cheesecake. Adicione uma granola de canela e açúcar mascavo ou uma variedade de aveia e mel para complementar o sabor picante do cream cheese. Esses sabores também funcionam bem com recheio de maçã. Alternativamente, use granola de chocolate para uma torta de creme de chocolate ou manteiga de amendoim.

A massa folhada é o ingrediente que o aproxima o mais possível do sabor e da textura da massa de torta tradicional. Ao contrário da massa de torta (também conhecida como "massa quebrada"), a massa folhada é feita laminando folhas de manteiga para desenvolver camadas escamosas mais distintas. A massa quebrada é feita adicionando pedaços de gordura à farinha e pulsando os dois juntos, o que cria bolsas menores de vapor quando a manteiga derrete. Você verá massa folhada usada para croissants e bife Wellington, enquanto a massa quebrada costuma ser reservada para tortas.