Iniciando sua jornada de peixe enlatado? Três marcas *imperdíveis*

Você os tem visto aparecer em todos os lugares recentemente. O TikTok está cheio de críticas. Talvez o seu bar favorito os esteja servindo como lanches. Talvez você tenha um amigo que esteja entusiasmado com o novo sabor que acabou de adquirir. Estou falando de peixe enlatado, também conhecido como conserva. Até escrevemos recentemente um artigo sobre como organizar um jantar inteiro com conservas no centro de cada prato. Na prateleira com embalagens lindamente desenhadas, as latas abrem como um presente do mar.

Se você é um novato em peixe enlatado (ou tem um gosto ruim na boca, compreensivelmente persistente por causa de sardinha estragada), talvez não saiba por onde começar. Aqui estão três recomendações da equipe do Caputo's, com algumas dicas especiais do especialista em conservas de peixe Vasco Motta da Jose Gourmet. Você não pode errar com essas seleções sustentáveis ​​e saborosas.

José Gourmet & ABC+ | Portugal

Com embalagens caprichosas e sabores únicos, a Jose Gourmet envia compradores ao porto todas as manhãs para comprar o pescado fresco. Eles só compram peixes da mais alta qualidade e da alta temporada. Vasco Motta da Jose Gourmet explica que procuram não desperdiçar nada.

“Utilizamos o peixe inteiro, o que é muito importante. As cabeças e as vísceras vão para um produtor de rações para animais de estimação. Algumas das outras partes vão para o nosso parceiro de aquicultura, que produz trutas. As trutas são alimentadas e depois esses peixes chegam à nossa fábrica de conservas.”

Sua marca irmã ABC+ é o ramo de desenvolvimento de sabores do negócio. “Desenvolvemos novas receitas diariamente e lançamos um novo produto em uma semana”, diz Vasco. “E depois, se gostarmos daquela receita e ela der certo, podemos passá-la para o José Gourmet, o que leva tempo. Enquanto isso, o produto já está no mercado como ABC+.”

Capturar | Dinamarca

Significando 'captura' em dinamarquês e norueguês, Fangst está “enraizado na Escandinávia e dedicado à evolução da cultura alimentar nórdica”. Com ênfase na sustentabilidade e na boa gestão da aquicultura, o seu peixe vem dos fiordes e é certificado pelo MSC ou ASC.

Você encontrará latas de peixe enlatado com Brisling, também conhecida como “sardinha nórdica”, levemente defumada e embalada com óleo prensado a frio ou óleo e ervas como urze e camomila. Não perca os mexilhões, berbigões ou salmão.

Fábrica de conservas de peixe selvagem | EUA – Alasca

Localizada na Ilha do Príncipe de Gales, no sudeste do Alasca (pop. 796), a Wildfish Cannery é uma empresa familiar de terceira geração. Eles “orgulhosamente usam apenas frutos do mar do Alasca, capturados na natureza e sustentáveis, colhidos pelos pescadores e mergulhadores em pescarias comunitárias gerenciadas de forma responsável”.

Eles cortam manualmente, colocam salmoura, fumam e depois embalam manualmente cada lata. E essa fumaça? Eles fazem isso com fumaça de lenha de verdade. Claro, eles se concentram em salmão defumado e enlatado. Mas você também encontrará bodião defumado, arenque e polvo. Sua pequena operação mal se expandiu para vender no varejo.

Você pode encontrar todas essas três marcas de peixe enlatado nas três localidades da Captuo, online ou em muitos fornecedores especializados.

Veja mais histórias como esta e toda a nossa cobertura de alimentos e bebidas. E enquanto você está aqui, por que não assinar e receber seis edições anuais do guia com curadoria da revista Salt Lake para o melhor da vida em Utah.

Junte-se à colmeia

Inscreva-se no The Hive. Seu resumo regular de comida, aventuras, diversão para as crianças e arte e cultura em Utah.

D