Esta salada quente de feijão e atum é uma das minhas

Para uma versão deliciosa de um clássico tonno e fagioli, combine feijão com alho com pimenta fatiada, atum adequado e algumas azeitonas pretas gordurosas

Grande parte do armário da minha loja é a miscelânea habitual de latas baratas, potes de temperos mal rotulados, uma variedade desorganizada de ingredientes de panificação e pacotes de macarrão meio comidos.

Porém, apenas ocasionalmente, entre todos os suspeitos do costume, você encontrará um pote alto de feijão cremoso e elegante, uma lata de lindas anchovas trazidas de um feriado ou (o verdadeiro prêmio) um atum adequado - do tipo claro e delicado , embalado em azeite e sem nenhuma semelhança com uma lata de John West.

Digo ocasionalmente, porque sempre que desembolso coisas caras, isso não dura muito; Quero cozinhar com ele imediatamente. Na versão mais chique e financeiramente solvente da minha vida, tenho uma despensa com prateleiras forradas com esse tipo de pote.

Há tomates picados Mutti e apenas as massas realmente boas e Kilners combinando, recheados com todas as leguminosas conhecidas pelo homem. Sendo esse um sonho um tanto inatingível por enquanto, vou me limitar a me deliciar com um pote ocasional de coisas boas e inventar maneiras deliciosas de aproveitá-las ao máximo.

Adoro um jantar de montagem – daquele tipo que leva alguns ingredientes que já estão bons e não faz muita coisa a não ser temperá-los bem, temperá-los e juntá-los em um prato. Um clássico tonno e fagioli é um dos meus jantares de verão favoritos de todos os tempos. Algo sobre a salsa fresca e o barulho da cebola roxa crua – eu poderia comer baldes disso. Esta versão, que aquece o feijão no alho e no azeite e acrescenta uma pimenta em rodelas finas e algumas azeitonas pretas gordurosas, fica muito boa.

Serve dois muito confortavelmente - três ou até quatro se você for servir com algumas outras saladas (feijão verde quente misturado com um vinagrete forte seria bom, assim como algo envolvendo milho carbonizado e talvez um pouco de queijo feta, ou apenas alguns tomates ótimos com chalota picada). É essencial um bom pão, de preferência ligeiramente quente com manteiga salgada bem fria. Pão quente e crocante e manteiga fria são alimentos divinos. Pensando bem, talvez eu queira apenas isso, segure o atum e o feijão.