Revisão da caixa de especiarias essenciais da Vahdam Kitchen

Publicado em 23/08/2023 às 18h40

Como um chef bastante novato, o mundo das especiarias sempre foi opressor para mim. Vindo de uma família de gourmets que levam a culinária muito a sério - e julgam como Gordon Ramsay - eu sabia que precisava aprimorar minhas habilidades culinárias.

Entre: a Vahdam Spice Box (US$ 80, originalmente US$ 100). A marca é conhecida por suas deliciosas misturas de chás e agora se aventura na produção de especiarias de origem única recém-colhidas em fazendas na Índia. O chef Vikas Khanna, com estrela Michelin, é um grande fã, então tive que experimentá-los sozinho.

Para começar, a Spice Box de Vahdam parece tão elegante e está praticamente embalada para ser presenteada como está. (Só falta um cartão pessoal e talvez um laço.) Quando abri a caixa, já pude sentir o cheiro dos sabores, que falam da potência de cada tempero. O conjunto inclui açafrão em pó, pimenta preta em pó, cravo inteiro, gengibre em pó, canela em pó, alho em pó, cebola em pó, cominho em pó e sal rosa do Himalaia. Todas essas especiarias são perfeitas para iniciantes e verdadeiramente essenciais para qualquer cozinha. A beleza de um tempero de origem única, em comparação com misturas de temperos pré-fabricados, é sua consistência no sabor e na capacidade de ser usado de diversas maneiras e receitas. Embora eu cozinhe muita comida indiana, posso usar esses temperos em uma variedade de cozinhas, incluindo temperar minhas saladas, dar profundidade a molhos para massas e preparar algumas bebidas de bem-estar.

Desde que esta caixa de especiarias entrou na minha vida, comecei a procurar mais maneiras de usar cada uma dessas nove especiarias de origem única. Depois de roubar alguns tomates e pepinos cultivados em casa do quintal da minha mãe, fiz uma salada rápida coberta com sal rosa do Himalaia, pimenta preta em pó e cominho em pó, junto com um pouco de mussarela fresca. Ao fazer um prato de macarrão com cogumelos e camarão, polvilhei sal rosa do Himalaia, pimenta preta em pó, cebola em pó e alho em pó para adicionar sabor e dimensão ao molho marinara normal. Até melhorei meu chai diário com gengibre em pó, canela em pó e cravo inteiro. Você também pode fazer um café com leite dourado usando açafrão em pó e pimenta preta em pó – adicionando canela, um ou dois dentes inteiros e gengibre para dar um toque extra.

Em comparação com outros temperos que usei, estes são definitivamente mais impactantes, portanto não preciso usar tanto para realmente sentir o sabor. Estas especiarias são produzidas em fazendas locais de origem da especiaria e embaladas no local para garantir frescor e preservar o sabor. Isso é definitivamente perceptível, especialmente quando se usa cominho, alho e cebola em pó. Em vez de precisar usar duas ou três colheres de chá desses temperos em minhas refeições, posso usar apenas uma ou uma colher e meia de chá. Só pelo cheiro, posso dizer que essas especiarias são mais fortes e de qualidade superior em comparação com alternativas mais baratas.

Se você acabar não usando um determinado tempero em suas aventuras culinárias, ficará inspirado para expandir seu repertório de receitas e encontrar maneiras de incorporá-lo em suas refeições, ficando um passo mais perto de se tornar um chef melhor. Embora eu ainda não esteja cozinhando com estrela Michelin (uma garota pode tentar), posso dizer com segurança que minha culinária melhorou muito desde que comecei a usar este conjunto de temperos.

As nove especiarias são armazenadas em latas douradas seladas para ajudar a mantê-las o mais frescas possível. Eles têm o tamanho perfeito para deslizar em gavetas ou armários, mas também são bonitos o suficiente para que você possa deixá-los à vista (onde certamente serão mais usados). Esses recipientes também são reutilizáveis; com sua ampla abertura, você também pode armazenar uma variedade de especiarias e ervas inteiras.

As especiarias da Caixa de Especiarias Vahdam são potentes. Sugiro temperar de forma conservadora e degustar à medida que avança para ter certeza de que tem a quantidade certa de sabor. É sempre mais fácil adicionar mais tempero do que diluí-lo ou neutralizar o sabor dominante.

As latas são muito úteis, mas certifique-se de que sejam guardadas na vertical para que os temperos finamente moídos não caiam ao serem abertos. Se for guardá-los na vertical em uma gaveta, você pode querer colocar rótulos nas tampas, já que eles não têm nenhum - dessa forma, você pode facilmente enfiar a mão e pegar o tempero certo.