Por que o bolo real não é a melhor base para bolos de sorvete

Para uma criança que não tem autonomia para controlar o volume ou a frequência da ingestão de sobremesas, poucas coisas são mais emocionantes do que comer dois doces embrulhados em um. Por esse motivo, muitos de nós temos boas lembranças de comer bolo de sorvete em aniversários e ocasiões especiais. Em sua forma mais clássica, a sobremesa traz uma camada (ou múltiplas camadas) de bolo, sorvete e cobertura.

Se você nunca fez um bolo de sorvete em casa antes, ficará surpreso ao saber que não pode usar qualquer receita de bolo para a camada sem sorvete. Um bolo padrão vai secar no congelador, prejudicando o que deveria ser uma experiência textural deliciosa. Na verdade, algumas receitas de bolo de sorvete rejeitam totalmente o bolo em favor de brownies, uma crosta de biscoito ralado ou outra camada seca. Se você deseja uma versão clássica, use camadas finas do seu tipo favorito de bolo de espuma.

Para conseguir um bolo de sorvete perfeito que lembra a variedade Dairy Queen, Carvel ou Baskin-Robbins com a qual você cresceu, escolha uma base de bolo de espuma ultra-úmido, como pão de ló ou bolo de anjo, fatiado em camadas finas. Ao contrário de um bolo de aniversário padrão feito com manteiga ou gordura vegetal, os bolos de espuma têm pouca gordura e muitos ovos. Isso não apenas os torna levemente fofos, mas também os ajuda a reter a umidade em temperaturas baixas. A leveza dos bolos de espuma também proporciona um belo contraste textural com o sorvete denso.

Se você optar pela comida de anjo, experimente fazer uma versão de bagatela de morango. Comece cortando um pão (caseiro ou comprado em loja) em fatias finas e arrume-as no fundo de uma forma de bolo forrada de pergaminho ou de uma forma de mola. Cubra os pedaços de angel food com sorvete amolecido, adicione outra camada de fatias de bolo e cubra com mais sorvete. Cubra a sobremesa com morangos fatiados e chantilly depois de resfriada no freezer.

Se você quiser ir além, considere fazer Baked Alaska. Uma combinação de pão de ló e sorvete (geralmente em camadas) coberto com merengue e incendiado, é um deleite visualmente deslumbrante que o famoso chef, autor e apresentador Andrew Zimmern chama de "super fácil", apesar de sua reputação como uma das sobremesas clássicas mais complicadas .

Não gosta de bolos de espuma? Aqui estão algumas formas alternativas de formar a base de um bolo de sorvete.

Para um bolo de sorvete exclusivo, pule totalmente o bolo e forme uma base com biscoitos, brownies, barras ou qualquer outro produto assado que possa ser esmagado. Quando unido com um pouco de manteiga derretida, quase qualquer guloseima quebradiça pode ser embalada entre camadas de sorvete e prensada no fundo de uma fôrma de bolo para obter uma base robusta que aguente no congelador. Esta também é uma excelente oportunidade para brincar com um tema.

Por exemplo, uma crosta de biscoito seria a base perfeita para um bolo de sorvete com tema marshmallow. Você pode conseguir isso misturando manteiga derretida em biscoitos e pressionando a mistura em uma forma de sua escolha, seja uma forma de pão, uma forma circular de bolo ou uma forma tipo bundt. Em seguida, espalhe uma camada espessa de sorvete de baunilha (ou seu outro sabor favorito) e misture um pouco de calda de chocolate e penugem de marshmallow usando um palito. Antes de servir decore com mini marshmallows torrados. Você dificilmente notará a ausência do bolo de verdade.