Como fazer um bolo rico tradicional da Serra Leoa

Na Serra Leoa, este bolo é assado em latas de leite em pó, no exterior, num forno improvisado. Prudence Wade dá uma chance

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Este bolo leve e fofo tem um toque de laranja

Tenho boas lembranças de infância do processo de preparação envolvido na confecção deste bolo”, diz Maria Bradford, autora de Sweet Salone.

“Na Serra Leoa, costumávamos bater a manteiga e o açúcar à mão com uma colher de pau e isso podia levar horas, mas o resultado final valeu a pena. O próximo passo é onde entra a engenhosidade da Serra Leoa. Passaríamos manteiga no interior de latas vazias de leite em pó e as usaríamos como formas para assar.

“O bolo era então assado ao ar livre, num forno improvisado, com uma panela grande colocada em cima de três pedras, com areia espalhada na base. Colocamos as formas de bolo em cima da areia quente da panela e tampamos. Nosso combustível era lenha ou carvão, e quando o combustível estava muito quente, colocamos pedaços de carvão quente em cima da tampa da panela para dourar tanto a parte superior quanto a inferior do bolo.”

Serve: 6-8

Ingredientes:

150g de manteiga, mais extra para passar manteiga

150g de açúcar refinado

3 ovos

50g de farinha simples

150g de farinha com fermento

1-2 colheres de sopa de leite integral

Raspas finas de 1 laranja

1 colher de chá de aroma natural de laranja (eu uso extrato de laranja orgânico da Steenbergs)

Método:

1. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Unte generosamente com manteiga uma forma de bolo de 18 centímetros. Pré-aqueça o forno a 180C/160C ventilador/350F/gás marca 4.

2. Usando uma batedeira elétrica, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande até obter uma mistura clara, clara e fofa (10-15 minutos). Não se apresse nesta etapa; quanto mais bem combinados a manteiga e o açúcar, mais leve será o bolo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a mistura entre cada adição. Adicione uma colher de sopa de farinha com o último ovo para evitar que coagule.

3. Peneire as duas farinhas na tigela e misture delicadamente, adicionando leite apenas o suficiente para obter uma mistura que caia lentamente de uma colher quando a colher for afastada da tigela. Junte as raspas de laranja e o aroma de laranja.

4. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 30-40 minutos ou até dourar por cima e um palito inserido no centro sair limpo.

5. Vire o bolo sobre uma gradinha e deixe esfriar. Fatie e divirta-se.

'Sweet Salone' de Maria Bradford (Quadrilha, £ 30).

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Este bolo leve e fofo tem um toque de laranja

Yuki Sugiura/PA

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