Bolo de pêra e semolina com especiarias, além de mais receitas deliciosas da The Plain Cake Appreciation Society

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Quadrados de chocolate branco e coco. Foto / Tilly Pamment

The Plain Cake Appreciation Society, de Tilly Pamment, apresenta 52 receitas de bolo - um bolo para cada semana do ano. Simples não é a palavra que usaríamos para descrever esses doces altamente tentadores, mas eles são simples o suficiente para fazer, para que você nunca fique sem uma fatia de algo delicioso para acompanhar sua xícara de chá da tarde. Ela ainda sugere um jogo de chá, além de um elemento decorativo floral, para acompanhar cada bolo. Este é um ritual ao qual poderíamos nos acostumar...

Faz um bolo médio

Este bolo de tâmaras e gengibre é uma adaptação da receita de pudim de tâmaras muito adorada da minha mãe. É confortavelmente nostálgico, com um calor agradável de gengibre fresco. É a versão diurna do pudim da mamãe, muito fácil e excelente.

160g de tâmaras secas, picadas grosseiramente

250ml de leite integral

165g de açúcar refinado

125g de manteiga sem sal

2 colheres de chá de gengibre fresco picado finamente

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

2 ovos levemente batidos

1 colher de chá de pasta de fava de baunilha

225g de farinha simples, mais extra para polvilhar

1 colher de chá de fermento em pó

Pitada de sal

Esmalte de gengibre

120g de açúcar de confeiteiro

½ colher de chá de gengibre em pó

3 colheres de chá de água fervente

Pré-aqueça o forno a 160ºC com ventilação forçada e unte bem uma forma de 1,5 litros com manteiga derretida. Polvilhe com um pouco de farinha simples, retirando o excesso.

Coloque as tâmaras, o leite, o açúcar refinado, a manteiga e o gengibre picado em uma panela e leve ao fogo até quase ferver, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e misture o bicarbonato de sódio. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Quando a mistura de tâmaras esfriar, adicione os ovos e a baunilha e misture bem. Coloque a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande e misture. Despeje a mistura de tâmaras resfriada e mexa delicadamente para incorporar. Coloque a massa na forma, alisando a superfície e batendo levemente a forma na bancada para remover quaisquer bolhas de ar. Asse no forno por 35-40 minutos ou até crescer e estar cozido. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformá-lo sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Quando o bolo esfriar, faça a cobertura de gengibre. Misture o açúcar de confeiteiro, o gengibre em pó e a água fervente em uma tigela pequena. Misture até ficar homogêneo, adicionando outro jato de água se necessário, até obter uma linda cobertura gotejante. Despeje sobre o bolo e deixe a cobertura endurecer antes de fatiar e servir. Este bolo mantém-se feliz num recipiente hermético à temperatura ambiente durante 2-3 dias – basta aquecer ligeiramente as fatias antes de servir.

TEA & BLOOMS MATCH: Café da manhã inglês leitoso e violetas.

Rende um bolo de 20cm

Este bolo é um número robusto – suavemente temperado com chá chai e cardamomo, e com uma mastigação agradável de sêmola. Sirva em temperatura ambiente com uma xícara de chá ou aqueça com uma poça de creme para um clima mais pudim.

2 colheres de chá de folhas de chá chai

125g de manteiga sem sal, amolecida

165g de açúcar refinado

1 colher de chá de pasta de fava de baunilha

2 ovos

75g de farinha com fermento

100g de sêmola fina

½ colher de chá de fermento em pó

¼ colher de chá de cardamomo moído

Pitada de sal

150g de iogurte grego

2 peras pequenas

Xarope de chai

55g de açúcar refinado

1 colher de chá de folhas de chá chai

3 colheres de sopa de água fervente

Pré-aqueça o forno a 160ºC com ventilação forçada. Unte uma forma redonda de 20cm com manteiga e forre o fundo com papel manteiga.

Coloque as 2 colheres de chá de folhas de chá chai em um pequeno moedor de especiarias ou pilão e triture até ficar bem. Deixou de lado.

Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter um creme bem claro e fofo. Adicione o chai moído e bata novamente brevemente. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.

Coloque a farinha, a semolina, o fermento, o cardamomo e o sal em uma tigela separada e misture bem. Adicione metade à mistura de creme de manteiga, mexendo delicadamente, antes de adicionar o iogurte. Assim que o iogurte estiver incorporado, acrescente o restante da mistura de farinha, mexendo delicadamente até incorporar. Coloque a massa na forma, alisando a superfície e batendo suavemente na bancada algumas vezes para remover as bolhas de ar.