A alternativa de manteiga para untar uma forma se seus bolos grudam

Não há nada pior do que ser forçado a destruir a delicada superfície do seu bolo com uma faca de manteiga passada desordenadamente na borda porque o bolo grudou nas bordas da assadeira. Ao contrário de outros tipos de bolo, onde rachaduras e marcas podem ser escondidas com uma luxuosa camada de cobertura, a beleza de um bolo está em seu design atraente assado - você deseja que ele se solte da forma com um movimento fácil e sirva sem adornos , ou talvez apenas com uma leve camada de açúcar de confeiteiro ou glacê simples. Claro, isso significa que untar a frigideira é uma parte fundamental para obter aquela bela textura externa.

A manteiga é um ingrediente útil para untar uma forma, mas se você estiver sem material, a gordura vegetal é uma ótima - e indiscutivelmente melhor - alternativa. Esta gordura branca é brilhante para evitar que os bolos grudem na forma e possui alto ponto de fumaça, o que significa que não queima em altas temperaturas do forno. Por sua vez, isso reduz as chances de as laterais do pacote escurecerem demais e desenvolverem uma textura crocante e indesejada.

As panelas caneladas - ou aquelas com desenhos e bordas decorativas - têm muitos cantos e recantos que precisam ser untados adequadamente, e derreter a gordura primeiro é um ótimo truque para garantir que todas as áreas sejam bem cobertas. Use um pincel para aplicar a gordura derretida na assadeira, tomando cuidado extra para cobrir o tubo central, onde os bolos assados ​​​​muitas vezes podem grudar. Se você não tiver um pincel, uma toalha de papel dobrada e mergulhada na gordura derretida também funciona - apenas certifique-se de entrar em todas as pequenas fendas da panela.

Depois de totalmente revestido, polvilhe uma pequena quantidade de farinha na panela, levante-a de lado e vire-a lentamente para que a farinha se mova suavemente ao redor da forma a cada rotação e adira à superfície. Pode ser útil bater na panela ao movê-la para obter uma camada leve e uniforme de farinha. Vire a panela de cabeça para baixo sobre a pia para descartar qualquer farinha extra e verifique se não perdeu nenhum ponto - se for o caso, basta aplicar mais gordura e farinha na área - adicione a massa e comece a assar.

A manteiga ainda é uma boa opção para untar assadeiras e é uma escolha comum entre muitos padeiros, mas a gordura vegetal tem vantagens em algumas áreas. Em primeiro lugar, a manteiga contém sólidos de leite que podem queimar a temperaturas mais baixas do que a gordura vegetal. Isso ocasionalmente faz com que os bolos fiquem crocantes nas laterais, tornando mais difícil virá-los sem grudar ou quebrar. Em segundo lugar, algumas variedades de gordura vegetal feitas a partir de uma mistura de óleos vegetais em vez de gorduras animais são adequadas para vegetarianos e veganos que seguem um regime sem manteiga. Isso torna mais fácil untar as panelas para receitas veganas que não contêm leite, manteiga e ovos.

Sobrou alguma gordura? Use-o para fazer coberturas fofas, biscoitos macios e massas folhadas. E se você não tem gordura vegetal e realmente não quer mantê-la à mão para uma receita, experimente usar óleo de coco para untar a forma do bolo. Semelhante à gordura vegetal, o óleo de coco refinado é vegano e pode suportar altas temperaturas, por isso não pega e queima enquanto seu pacote assa.